ALL-GRAIN
Velikost šarže: 5 galonů (19 litrů)
Účinnost pivovaru: 72%
OG: 1,092
FG: 1,019
IBU: 50
ABV: 9,8%
MALT / GRAIN BILL
13 lb (5,9 kg) standardní dvouřadý základní slad
2 lb (907 g) Carapils
2 lb (907 g) Mnichov
8 oz (227 g) Crystal Dark
PLÁN HOPS A DOPLŇKŮ
0,60 oz (23 g) Nugget [14% AA] po 60 minutách
0,5 oz (14 g) Perle [6% AA] po 30 minutách
8 oz (227 g) melasy po 5 minutách
2,5 oz (71 g) americké dubové lupínky sekundárně
DROŽDÍ
American Ale Yeast (např. Wyeast 1056 nebo White Labs WLP060)
POKYNY
Zrna se míchají při 69 ° C po dobu 60 minut. Vorlauf, dokud se vaše běhy nevyjasní, a pak utéct do konvice. Zrna se propláchnou a doplní se podle potřeby, aby se získalo 6 galonů (23 l) mladiny. Vařte po dobu 90 minut podle plánu chmele a doplnění. Po varu se mladina ochladí na teplotu mírně pod teplotou fermentace, asi 21 ° C. Provzdušněte mladinu a rozteč droždí.
Fermentujte při 21 ° C až do ukončení primárního kvašení (asi 9 dní, v závislosti na teplotě). Nakládejte pivo na sekundární a přidejte dubové lupínky. Nechte pivo stárnout se dřevem. Pomocí patra se rozhodněte, jak dlouho. Dubové lupínky jsou velmi rychlé; asi za týden může být spousta.