ALL-GRAIN
Velikost šarže: 5 galonů (19 litrů)
OG: 1,049
FG: 1,012
IBU: 18
ABV: 4,9%
MALT / GRAIN BILL
4,5 lb (2 kg) americký dvouřadý slad
4,5 lb (2 kg) Slad pšenice
8 oz (227 g) rýžových trupů (pokud jste náchylní k uvíznutí rmutů / vrabců)
PLÁN HOPS
1 oz (28 g) Sorachi Ace [14% AA] po 5 minutách
1 oz (28 g) Motueka [7% AA] po 5 minutách
DROŽDÍ
Wyeast 1056 (American Ale) Yeast
POKYNY
Zrna se rozdrtí a smísí se s 2,7 galony (10,7 l) o teplotě 73 ° C (163 ° F), aby se dosáhlo teploty rmutu (67 ° C). Tuto teplotu udržujte po dobu 60 minut. Vorlauf, dokud se vaše běhy nevyjasní, a pak utéct do konvice. Zrna se propláchnou 16,8 l (16,8 l) a doplní se podle potřeby, aby se získalo 6 galonů (23 l) mladiny. Vařte po dobu 60 minut podle plánu chmele.
Po varu se mladina ochladí na mírně pod teplotu fermentace, asi 16 ° C. Mladinu provzdušňujte čistým kyslíkem nebo filtrovaným vzduchem a dejte kvasinky.
Fermentujte při 16 ° C po dobu 2–3 týdnů. Po ukončení kvašení rozdělte pivo na 2 ° C, pak láhev nebo sud a uhličitan na přibližně 2 objemy.
TIPY PRO ÚSPĚCH
Plně oceňuji ironii používání chmele z Nového Zélandu / Austrálie v tom, co je údajně americké pšeničné pivo, ale chuťová vůně je prostě příliš dobrá na to, aby se ignorovala. Snažíte se o čistou, zrnitou chuť pozadí překrytou jasnou citrusovou chutí chmele v čistém fermentačním profilu. Nenechte se příliš rozladit s drcením a necítíte potřebu spěchat kvašení.