Extrakce CO2 je proces extrakce rostlinných chemikálií (jako je marihuana) z rostlin tlakovým oxidem uhličitým. Při určité teplotě a tlaku působí oxid uhličitý jako rozpouštědlo a nehrozí nebezpečí, že se z něj stane rozpouštědlo. Je to nejdražší metoda extrakce a široce považována za nejúčinnější a nejbezpečnější metodu extrakce rostlin na světě.
Extrakce oxidu uhličitého se stala standardní metodou extrakce v potravinářském a rostlinném doplňkovém průmyslu. Oxid uhličitý je také běžnou potravinářskou přídatnou látkou.
Oxid uhličitý se ve skutečnosti používá k výrobě sycených nealkoholických nápojů, k odstranění kofeinu z kávových zrn k výrobě bezkofeinové kávy a jako extrakční rozpouštědlo při výrobě éterických olejů.
Často se dozvídáme o superkritické extrakci CO2, ale ve skutečnosti jde pouze o metodu extrakce CO2. Můžete také provádět subkritickou extrakci oxidu uhličitého a „středně kritickou“ extrakci, obvykle v rozmezí mezi subkritickou a superkritickou.